最近天气比较干燥，很多人为了“滋润”一下，一直吃的都是一些汤汤水水的食物。其实带汤水的食物偶尔吃是可以的，但是一旦时间长了，就会感觉很腻，对这类菜都提不上兴趣了。不知道有这种想法的人有多少，但是我知道，我就是这样的，因为前一段时间不舒服，每次做的菜都是一些很清淡的食物，现在再吃一下这种菜，我就感觉是索然无味的。所以就想要换一下口味!想要吃的“重口味”一点。最近，我为了达到这个想法，就尝试着学习网络上的一些美食教程，跟着他们做，做出来的效果还不错。其中有一道菜让我印象深刻，是我喜欢的味道，感觉吃着特别上瘾!

我觉得在秋天，这道菜一定不能少，营养健康，鲜香美味，吃着特过瘾!这道菜就是用青椒和肉一起做成的青椒镶肉。至于我为什么比较喜欢这道菜，其实是有两个原因的!一个原因是：色香味俱全;还有一个原因就是：营养丰盛!我觉得第二个原因是最重要的，因为味道好的食物有很多，但是好吃又营养丰富的食物其实并不多。我觉得青椒镶肉就占其中一个，因为它的主要材料就是青椒和瘦肉，众所周知青椒的营养成分非常高，搭配上蛋白质高，易消化的瘦肉，可以说是一个很好的搭配。与此同时，我还在里面加入一些蘑菇和豆腐做辅料，营养就更上一层楼了!看着我说的是不是感觉特别心动?现在我把做法分享给大家，跃跃欲试的你们，跟着食谱一步步来，一定不会出错!

【青椒镶肉】

我们需要准备的食材：青椒、干香菇、瘦肉、豆腐、鸡蛋、太白粉

第一步：准备一小块豆腐，把豆腐清洗干净，切成豆腐碎，然后把豆腐碎装在纱布中，用手挤压，去除豆腐里面的部分水分;接着，我们把提前泡发好的干香菇切成细丁备用。

第二步：把准备好的瘦肉清洗干净，剁成肉馅。肉馅最好用刀剁，用绞肉机绞的口感没有刀剁得好;肉馅剁完之后装在盆中。然后把香菇丁，豆腐倒进盆中，再往里面打一个鸡蛋，加点太白粉、胡椒粉、盐、酱油，然后用筷子把馅料沿着同一个方向搅拌，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

第三步：把青椒清洗干净，把青椒的前端切掉，再从中间划一道长口，把里面的籽去掉。然后把肉馅从青椒“头上”的缺口处填充进去，填充完之后，在有缺口的地方都抹上一点太白粉即可。

第四步：在锅中加入适量的清水，水烧开之后，把青椒从锅边慢慢地放进去煮一会儿，煮到肉在青椒中定型了，就可以用铲子盛出。然后把锅中的水倒掉烧干，接着在锅中加入适量的油，油热以后，转为中小火，把青椒放进锅中煎一会儿，然后加入适量的盐、酱油、水和少许白糖。等这些汤水煮干了就可以出锅了。

这道菜我和别人不同之处在于：很多人给肉定型都是煎的，我是用水煮一遍，煮定型的，前者不太好操作，后者比较适合新手。