生活 来源：都市快报 时间：2021-06-17 13:50:11
香蕉丝瓜苹果丝瓜你吃过吗?
闷热的季节,最适合吃三瓜,西瓜、苦瓜、丝瓜。
尤其是丝瓜,它不仅营养丰富,富含各种维生素,还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等,而且其肉、籽、花、藤、叶、络都有很高的药用价值。老丝瓜去除外皮和果肉后剩下的丝瓜络还可以拿来洗碗、擦桌子。宋代陆游在其《老学庵笔记》中就曾提到:“谢景鱼名沦涤砚法:用蜀中贡余纸,先去墨,徐以丝瓜磨洗,余渍皆尽,而不损砚。”直至现代还有很多人喜欢用丝瓜络,不仅好用还够环保!
作为蔬菜,相比苦瓜,丝瓜软糯鲜甜的口感也更适合大众。而传统中医认为丝瓜性凉、味甘,具有清热凉血、解毒益肺之效。《本草纲目》中就有记载:“煮食,除热利肠。老者烧存性服,去风化痰,凉血解毒,杀虫,通经络,行血脉……”
前两天去菜场买丝瓜,突然发现一家菜摊上摆出了“本地香蕉丝瓜”的牌子,上面还特别标注了“不发黑”。有意思,这年头,香蕉和丝瓜都成亲了?那是不是还有苹果丝瓜呢?
问了问,还真有!相比长得像香蕉的香蕉丝瓜,苹果丝瓜就长得圆滚滚的,像个大青苹果了。
我又上网查了下资料,香蕉丝瓜,居然还是杭州一家公司杂交优育出来的品种,原名“青香丝瓜”,因其长度与大香蕉相近,又名“香蕉丝瓜”。苹果丝瓜,则是来自我们宝岛台湾的品种,特点是瓜皮深绿,肉厚清甜,据说还会有一股淡淡的苹果味。
再一问,这两种丝瓜倒也不是今年才出的新品,只是以前没标牌子,没留意到罢了。
5种丝瓜的口感测评来了
大家是不是跟我一样好奇,这香蕉丝瓜、苹果丝瓜和普通丝瓜有什么区别呢?
我昨天一口气把这两种丝瓜都买了,顺便又去买了市场上最常见的肉丝瓜、八棱丝瓜以及最传统的普通丝瓜。
价格差别不大,长条形的普通丝瓜最便宜,4元/斤,老板一直向我推销说,这个口感糯。香蕉丝瓜和肉丝瓜都是6元/斤。不过据卖瓜的老板说,肉丝瓜是最近才便宜下来,刚上市的时候一度卖到16元/斤。苹果丝瓜和八棱丝瓜则是6.5元/斤(以上价格为昨日凤起路菜场的实时价格,供参考)。
长度上,普通丝瓜最长最细,苹果丝瓜最短最胖。手感上来说,普通丝瓜和肉丝瓜最沉甸甸,八棱丝瓜最轻飘飘。颜色上,肉丝瓜最浅,呈淡绿色,香蕉丝瓜和苹果丝瓜最深,果绿色。
切开后,看起来也差别不大,就八棱丝瓜皮厚,中心看起来“骨质”略疏松一点,另外苹果丝瓜的肉质看起来最厚实。
丝瓜最常见的做法之一就是拿来炒蛋,那叫一个香。我还曾在湖南长沙吃过丝瓜煮荷包蛋的做法,亲测又香又鲜。好食堂的老板马坤山曾向我推荐过番茄笋干炒丝瓜的做法,酸酸甜甜的超适合夏天,有兴趣的话,大家都可以尝试一下。
不过为了更准确评测这五种丝瓜的味道,我这次只能选择清汤水煮,就切了点咸肉进去。
苹果丝瓜,虽然没吃出苹果味来,但是最香,入口带着浓郁的丝瓜新香,吃多两口还有点甜。
肉丝瓜,吃起来口感最甜,而且一点丝瓜的药味都没有。
香蕉丝瓜,也很好吃,没有药味,但同时也少了一股丝瓜香,相对就比较平庸了。
八棱丝瓜,药味最重,质地也最硬,口感相对来说,就没那么软糯了。不过可能有些人就喜欢这种质感,据说在两广地区,大家把这种带棱的瓜才叫丝瓜,无棱的叫水瓜。
普通丝瓜,入口多少会有一点点药味,但确实还是很软糯的。
所以,以我个人的口感来推荐的话,我会首推肉丝瓜,其次是苹果丝瓜。大家有兴趣的话,可以去买点试试。
