生活 来源：深圳热线 时间：2022-10-19 17:23:30
香蕉中的氧化酵素与空气中氧气发生氧化作用,生成了一种黑色复杂的产物。氧化酵素平时被一层保护膜包裹着,如果香蕉表皮破损也会使香蕉皮变黑。
香蕉变黑了是否能吃，需根据具体情况而定，若香蕉表皮变黑，或仅果肉中间存在黑线，则没有变质，可以食用。若果肉变黑，则说明已经变质，不建议食用。香蕉当中的含有蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用后可补充机体所需的营养物质。但香蕉成熟后，储存时间较短，需在变质前食用。
1、可以食用：若香蕉仅表现为表皮变黑，没有涉及到内部果肉，则可以食用。因为表皮变黑可能是由于碰撞或者长时间置于空气中而发生氧化，这种情况对果肉没有影响，也没有细菌滋生，所以食用后不会对人体造成不利影响。如果发现香蕉果肉中间有一条黑线，也可以食用，这是由香蕉黑色的种子演变生成，没有毒性，不会对人体造成不良影响;
2、不可以食用：若香蕉果肉中出现变黑、软烂的情况，则说明香蕉已经发生了变质、腐烂，这时会滋生大量细菌。食用后细菌进入胃肠道可能会导致胃肠功能菌群失调，而出现腹痛、腹泻等不适症状，所以不建议食用。若不小心误食变质香蕉，需关注自身情况，若出现不适症状如腹泻、呕吐等需及时就医。
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