加工肉类有什么？加工肉类为什么致癌？

生活来源：深圳时间：2023-02-20 16:46:13

加工肉类有哪些?

腊肉、酱卤肉、熏烤肉、发酵肉、火腿肠、培根、香肠、腊肠等。

加工肉类为什么致癌?

长期使用加工肉类会增加患上食道癌结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。

在加工肉类制品中，有三种主要的因素会导师癌症风险增加，它们分别是铁元素(基本上各种肉类中都存在)，亚硝胺(会存在于各种类型的加工后的肉类中)，再就是多环胺类分子(在肉类烹饪过程中产生的一类化学分子)。