秋风起杭州人的朋友圈里老饕已开始晒起了螃蟹大餐

生活来源：都市快报时间：2021-08-17 14:28:34

秋风起，蟹脚肥，秋天是吃蟹最好的时节。这才刚立秋几天，杭友圈的老饕们已经开始在#杭州吃什么#和#小厨艺#话题晒螃蟹大餐了，光是看图片就觉得鲜美无比，想吃!

三门青蟹炖酒，你们吃过吗

@嫣然：把洗好的青蟹用自酿的糯米酒养醉，养醉的青蟹加点水，再加适量冰糖和生姜，放高压锅做，甜甜的汤很好喝的哦。

橙柿互动补充采访：橙友“嫣然”老家在温州，这箱三门青蟹是她朋友送的，一箱5个。她说一般青蟹入秋后会慢慢变肥，“我发的这个已经蛮肥了。青蟹炖酒，是学我妈妈的做法，先将蟹刷洗干净，放在高压锅里倒上糯米酒(自己做的糯米酒也可以+鸡蛋烧，冬天喝了最暖胃，还进补)。喂了酒的青蟹很容易就醉了，等它不动了，就可以放在碗里。烧起来还要注意一点，酒太多有的人喝不惯，所以自己看着加水。最后放入生姜、冰糖，高压锅压个十几分钟就可以了。烧出来，鲜中带点甜，甜中透着米酒的香，味道是真的很赞。现在连我女儿也很喜欢吃，特别是烧好之后的汤，实在是太好喝了，每次她都是喝不够。”

“嫣然”估计杭州这边大多数人没吃过这种做法，所以发到杭友圈来给大家看看。

梭子蟹炒米线，暖心暖胃

@岁月无痕：梭子蟹炒米线，鲜香爽口，暖心暖胃，吃过的人都会夸赞。

1.先将米线在冷水中浸两个小时，捞起，沥干。

2.姜、葱热油煸香，滑入蟹块煎至两面金黄，放入调料翻炒均匀。

3.把浸透的米线覆盖在蟹块上面，然后转小火翻炒均匀即可装盘。

4.开吃。

橙柿互动补充采访：橙友“岁月无痕”说自己不会烧，但挑蟹的经验很丰富。按他的说法，立秋后海鲜上市，也是吃梭子蟹的最好季节，肥美，肉嫩。

“岁月无痕”说，“这几天顿顿梭子蟹，已经吃了四餐。今年的蟹感觉特别壮，味又鲜。家里人都爱吃，似乎刹不住车了。清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕都吃过了，还不过瘾。今天他老婆做了个梭子蟹炒米线，味道确实不错，三下五除二似风卷残云般一会儿就光盘了。”

说到挑蟹的技巧，“岁月无痕”也有诀窍：就两点，一要壳硬，二是蟹盖后面要厚实，这样的蟹肯定壮。

近六两的螃蟹，三下五除二就吃完了

@卡萨布兰卡：心心念念的梭子蟹终于上桌了。收到的蟹还是活的，一番洗刷刷后，在锅里垫上白菜叶子，放上梭子蟹，加小半碗水，中大火蒸12分钟，再焖一分钟，掀开盖子，一股带着海咸味和焦香味的螃蟹香扑鼻而来!打开螃蟹盖子，膏厚肉嫩，蟹肉是一丝丝的状态，吃起来有甜甜的鲜味，一个近六两的螃蟹，我三下五除二就吃完了!

橙柿互动记者补充采访：橙友“卡萨布兰卡”是杭友圈有名的吃货达人+健身(练的是自由搏击)达人。一锅简单的清蒸梭子蟹，也能看出她的小心思。为什么要垫白菜叶?她说，加上白菜叶子一起蒸，是舟山做法，白菜叶直接铺在锅里，梭子蟹肚皮朝上放，可以不再放水，因为白菜叶会出水，蟹熟了也会出水，这样蒸出来的梭子蟹原汁原味。

家宴C位：油淋梭子蟹

@长江一帆远：今天照例在爸妈家聚餐，一道油淋梭子蟹占了餐桌C位。前几天嫂子在抖音上看到这道菜，然后在自己家学着做了一遍，哥哥和侄女都夸好吃。今天嫂子劲道十足，去菜场买了梭子蟹，拿回家稍微冲洗一下，再对半切开，盘子底铺肉饼，放蟹，清蒸8-10分钟，然后葱姜碎热油淋到梭子蟹上，真的是色香味俱佳。

简单蒸蒸特别咸鲜

@小六六：这年月，不在杭友圈晒个梭子蟹都混不下去，哈哈哈。东海梭子蟹，简单蒸蒸特别咸鲜。会吃的当地人都推荐直接干烤，下次试试!

看完橙友们的帖子，看着菜场里一天比一天更肥的蟹，不想做一顿蟹吃吃吗?不管蒸的煮的、烤的炒的，来杭友圈分享一下吧。毕竟立秋了，秋膘也一起贴起来吧。（记者金珩）

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