生活 来源：每日商报 时间：2021-08-25 13:25:50
前不久，在综艺节目《拜托了冰箱》里，知名艺人王嘉尔向大家分享了自己的另类养生大法——生榨苦瓜汁。当所有人一脸震惊和拒绝的时候，只有王嘉尔一边说“味道很苦”，一边又利落地干杯说“很好喝”。现场的一众嘉宾震惊不已，也佩服王嘉尔的自律。
眼下，正是苦瓜大量上市的季节:清炒苦瓜、凉拌苦瓜……作为应季蔬菜，苦瓜成了当仁不让的餐桌主力。但这种口味独特的菜，却让爱的人爱死，恨的人恨死。
有意思的是，关于苦瓜，爱它的人说它清口，能够减肥、下火;恨它的人说它难吃，会导致骨质疏松。
这都是真的吗?记者请来了杭州市第一人民医院营养科主任杨任华，来详细说说苦瓜的“功与过”。
传闻一：吃苦瓜能减肥
“吃苦瓜减肥，一个月瘦十斤”这样的新闻并不新鲜。生吃苦瓜减肥，成了很多爱美人士的选择。
不过，杨任华介绍，之所以有苦瓜能减肥的说法，主要是源于一项研究。有学者通过研究苦瓜中的罗汉皂苷，发现它表现出增强脂肪酸氧化和葡萄糖利用的现象，从而推断苦瓜具有一定的预防肥胖的作用。
但是，同时也有学者发现苦瓜提取物会使大鼠体内的瘦素表达受阻，这一发现又与苦瓜减肥功效有一定的矛盾。苦瓜能减肥这个说法，并没有科学依据。而且研究使用的都是苦瓜提取物，和日常食用的苦瓜是存在明显区别的。
那么，为什么有人通过吃苦瓜减肥了呢?
她进一步解释，减肥的原理就是通过摄入少量的热量，同时利用活动来消耗人体大量的热量，当摄入低于消耗，就会燃烧脂肪，达到减肥的目的。苦瓜是一种低热量食物，吃苦瓜减肥的人群，往往同时会减少食物摄入，其实并不是苦瓜导致了减肥成果，而是减少热量摄入所致。其实，减肥期间，食物摄入量少，饮食更需要保证营养均衡。靠每天吃苦瓜速效瘦身的想法并不实际。甚至会减肥不成反伤身，造成营养不良、肠胃不适等状况。
“不要神化苦瓜，它只是一种口味独特的蔬菜，它最突出的营养优势在于维生素C丰富，还有一定量的胡萝卜素和膳食纤维，但大部分蔬菜也有这本事。”杨任华说，苦瓜和一般的蔬菜一样，不要指望它能够瘦身，或者有什么“养生功效”。
传闻二：吃苦瓜会导致骨质疏松
有一则新闻，说一个中年妇女因为爱吃苦瓜而导致了骨质疏松。理由是说苦瓜里草酸含量较高，容易与身体里的钙结合，影响钙的吸收，这让不少人谈苦瓜色变。
“这种解释有一定道理，但不全对。草酸确实会影响钙的代谢，食用过度会导致骨密度降低，也会与钙结合形成肾结石。但是苦瓜并不是唯一含有草酸的食物，在蔬菜界也称不上‘草酸含量极高’的食物。苦瓜内的草酸含量差不多和豆类、茭白差不多，比菠菜、韭菜、小白菜等要低得多，也没有听说谁因为吃蔬菜而导致骨质疏松。”杨任华认为，把一个人的骨质疏松归咎于“吃苦瓜”，显然不合适。建议苦瓜食用前最好先焯一下水，这样能大大减少草酸摄入。
不过，她也提醒，苦瓜性味苦寒，多吃容易损伤脾胃，因此最好不要空腹食用。胃虚寒者，便溏稀者，经常手脚冰冷者要少吃。老人、儿童、妇女经期也要注意。同时，由于苦瓜中含有某些成分易导致子宫收缩，孕妇要尽量少吃或者不吃。
(记者 陈敏娜 通讯员 李煦)
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