生活 来源：北京晚报微信公众号 时间：2021-09-24 10:13:18
9月23日上午，北京市消协发布酸奶比较试验结果，其中“明治保加利亚式酸奶”乳酸菌总数最高，“如实纯净发酵乳(原味)”蛋白质、钙含量实测最高。市消协提醒，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。
酸奶(发酵乳)由于经过了微生物发酵，乳糖经乳酸菌发酵后的乳酸更易于被人体吸收，此外在发酵过程中生成了全新的质地(粘稠度和口感)、独特的风味，能够帮助人们促进肠胃的消化和吸收，维护肠道有益菌群，已越来越受到广大消费者的喜爱和推崇。
市面上的酸奶品种繁多、口味不断推陈出新，各大乳制品企业都在酸奶领域有着不同种类的酸奶产品，同时也有新兴的乳企推出了主打的高端酸奶产品，拥有一定数量的消费群体。面对市面上品牌、种类繁多的酸奶产品，为了解产品品质之间的情况以及可能的差异，指导引导消费，北京市消协对北京市销售的部分酸奶开展了比较试验。
北京市消协组织工作人员以普通消费者的身份在北京市7家超市购买测试样品，委托中检科(北京)测试技术有限公司依据相关标准进行测试。
样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。其中既有国内传统大型乳企和新兴乳企，还包括了国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳(低温冷藏)、风味发酵乳(低温冷藏)、巴氏杀菌热处理风味发酵乳(常温保藏)。
关键指标：乳酸菌总数
经测试，15种发酵乳、风味发酵乳样品，其乳酸菌总数均达到标准要求的不低于106CFU/g(mL)的限量要求，符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。
其中乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶(清甜原味)，达到3.4×109CFU/mL;乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，其含量达到2.2×108CFU/mL，较国标要求高出220倍。
5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理，产品标准中对乳酸菌总数不作要求，实际测试结果显示，5种样品乳酸菌总数检测结果均小于1000CFU/mL，结果表明经过热处理工艺后，该类样品中乳酸菌均已失去活性，以便于常温保存。
关键指标：蛋白质、钙
酸奶中的蛋白质和钙含量，是很多消费者最为关心的两大指标。尤其是一些家长，更是希望不爱喝牛奶的孩子能够通过喝酸奶“补钙”。
测试结果显示，如实纯净发酵乳(原味)的蛋白质含量实测值最高，达到了4.15g/100g;而蒙牛风味酸牛奶(复原乳)(原味)的蛋白质含量实测值则最低，仅为2.42g/100g。
哪款酸奶最“补钙”?测试结果显示，如实纯净发酵乳(原味)的钙含量实测值达到了146mg/100g，排名最高;简爱0%蔗糖原味发酵乳、明治保加利亚式酸奶(清甜原味)的钙含量实测值则分别排名第二、第三;而蒙牛风味酸牛奶(复原乳)(原味)的钙含量实测值最低，为88mg/100g。
消费提示：
巴氏杀菌热处理后不含活的益生菌
北京市消协提示，经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。
在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。
(原标题：哪款酸奶含钙最高、乳酸菌最多?北京消协发布实测数据→)
(记者 张楠)
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