生活 来源：深圳热线 时间：2022-09-19 14:51:46
纳豆，起源于中国古代，自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
纳豆，很多人都没有吃过，不知道具体的味道如何。纳豆是甜的还是咸的?纳豆和豆豉的区别?
纳豆是甜的还是咸的
它本身也不甜也不咸，说实话，臭的
你知道臭豆腐吧，比臭豆腐好点，但是同样的发酵食品，是发酵的黄豆。
吃的时候先搅开，加上附带的类似酱油的つゆ和芥末，拌匀了吃。还可以根据个人喜好加上葱末等。
纳豆和豆豉的区别
说到纳豆可能很多人第一反应是日本的一种特色美食，但其实纳豆起源于我国古代，早在秦汉时期就已经开始制作了，而豆豉也是我国的一种传统食物，两者还是有着很多不同的。
传统纳豆是冬天蒸好豆子包在干稻草埋雪地里发酵，接触的霉菌几乎就只是纳豆的那种菌，杂菌比较少，出来的是黏糊糊透明的菌，尤其是现在工业化生产，菌种更完全单一就是纳豆独有的菌种。豆豉传统是蒸好直接放置发酵，也有一些包在布包里再埋到哪个角落去发，接触的菌种更多更杂，出来会有白蒙蒙的霉菌，一般吃要炒锅过高温才不容易腹泻。
豆豉和纳豆同样都是大豆经过发酵后的产品，只是因为发酵工艺的不同而造就了它们完全不同的口感及性状。总的来说，纳豆的发酵过程只用单一纳豆菌种来发酵;而豆豉发酵会用到多种菌种，包括毛霉、根霉、曲霉菌种。
所以，纳豆中的个别营养素含量较高。例如纳豆中就含有丰富的溶栓激酶，能有效预防心脑血管栓塞。豆豉中则含有的营养素更多元化。不仅同样含有溶栓激酶(但含量比纳豆低)，还有白藜芦醇、B族维生素等其他维生素。
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