生活 来源：今报在线 时间：2023-03-23 13:35:16
制作佤族水酒用哪些食材？
水酒是佤族酿造的一种酒，佤语称“不来努姆(blai nūm)”。
佤族水酒用粮食作酿造原料，如分别用大米、小米、玉米、荞子、麦子等，煮(蒸)熟后，晾晒冷却后掺拌酒药，掺拌均匀后，放入箩筐里捂盖，充分发酵显出酒味后再誊入土罐封闭储存若干日月甚至一年半年后为成熟的酒料，需要饮用时可挖出所需量放入备好的另一个土罐或其它容器，倒入适量冷水浸泡，一两个小时后，用吸管吸出水份，这水便是水酒。
引用水酒有何讲究？
吸(滤)出的水酒罐与罐之间，家与家之间，上下次之间，味道往往各异，即有浓淡之分，甜酸之分，烈平之分，但它的实际意义往往要超越饮料的意义，而在很大程度上己升华为文化意义，即水酒的饮用时刻往往于非常时刻，如有意义的集会、宾客迎送、节庆、祭祖、婚礼、丧葬、出征、凯旋、开工、竣工、支援、求助等庄重时刻。喝饮形式往往集体聚会喝饮，大众广泛同用一个竹杯，逐个轮流，斟酒专人，开始滴于地，以祭祖宗，而后先敬在座长者再逐个轮饮，喝饮活动中，往往欢声笑语，气氛热烈，兴致强烈者往往吟唱酒歌，借此相互祝愿，抒发情感，论理世事。水酒喝饮活动包含着浓重的文化内涵。
下一篇：最后一页
