生活 来源：杭州日报 时间：2021-09-22 15:54:25
9月19日，杭州餐饮界一项新的美味纪录诞生。
由杭州本地餐饮品牌新白鹿发起的“8小时内销售最多的鸡翅”吉尼斯世界纪录称号挑战顺利达成，从当日上午11时到下午7时，新白鹿当家菜品蛋黄鸡翅销量达到23046只，远远超过既定的挑战标准10000只。新白鹿也成为杭州首个摘得吉尼斯世界纪录称号的餐饮品牌。
远超计划创纪录 开卖十几分钟就卖出1000只
当天上午，新白鹿西湖文化广场店门口早早就排起了长队。上午11时，随着吉尼斯世界纪录认证官的一声令下“挑战开始”，喷香酥脆的蛋黄鸡翅正式开卖。
“平时想吃杭州菜首选就是新白鹿，知道这个挑战后，我们就早早赶来助力了。”首位买到的消费者还有点激动。短短十几分钟，大屏上就显示已经卖出了1000只，大大超过了现场工作人员及吉尼斯官方认证官的预估。
下午7时，大屏幕上的数字定格在23046只，新白鹿以超出既定目标一倍多的成绩创造了这项吉尼斯纪录。
“这是新白鹿一次勇敢的挑战，也是新白鹿作为杭州味道的代表，向杭州餐饮界交出的一份满意答卷。”新白鹿董事长周文源说。杭州餐饮行业协会会长陈玮也表达了对新白鹿的祝贺：“希望新白鹿继续打造更好的杭州味道，犒劳这座城市每个人的味蕾。”
传承与创新并进 传统餐饮转型升级的新尝试
蛋黄鸡翅以其酥脆喷香的美味风靡餐饮市场，很多杭帮菜餐厅的菜单上都有这道美味，而它正是出自新白鹿创始人周文源之手。作为新白鹿的招牌菜品，蛋黄鸡翅已经在菜单上待了整整二十年了，几乎是每桌必点。就在不久前，蛋黄鸡翅还获得了由东方美食研究院颁发的中餐产品身份证。
“新白鹿创立二十多年了，一直深受杭州老食客的喜爱，但作为传统餐饮品牌，转型升级的压力也一直存在。”周文源坦言，在消费迭代的趋势下，新白鹿在坚持传承杭帮菜的同时，也在不断创新，继续做一个深受新一代年轻人喜爱的品牌。
蛋黄鸡翅作为新白鹿的一个“IP”菜品，未来还会不断深化，进行跨界合作。下个月，新白鹿与香飘飘奶茶合作的蛋黄鸡翅奶茶也将正式面向市场。
作为在杭州颇具口碑的杭州菜餐厅,新白鹿一直致力于发扬杭州菜、守护这座城市的老味道。
今年以来，新白鹿在专注产品力的同时，还在品牌影响力上不断发力。几个月前举办的新白鹿“10万元寻找老味道”活动中，新白鹿以10万元找到了一道创作于民间的杭帮菜——“蟹黄蛋酿橙”。
“新白鹿给传统餐饮转型提供了新的思考方向。”浙江省餐饮协会会长沈坚认为，在当前市场环境下，餐饮品牌的发展将趋于多元化，在保证出品美味的同时，更加注重品牌力。
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