生活 来源：产业研究网 时间：2022-11-10 08:26:16
常温奶和鲜奶是牛奶当中的不同的两种状态，那么常温奶和鲜奶之间到底有什么区别呢?1、保质期不同。鲜奶需要在二到六摄氏度下冷藏保存，保质期在三到十五天。常温奶不需要冷藏，自然温度下可以保存三十天到一年。2、营养品质不同。鲜奶采用低温杀菌的技术，牛奶当中的营养物质比较完整。而常温奶利用的是高温杀菌技术，其中的营养结构被破坏，营养价值不如鲜奶。3、包装不同。鲜奶的包装一般带有巴氏杀菌的字样，常温奶的包装一般写有纯牛奶的字样。
1.原料
巴氏杀菌乳(鲜牛奶)仅以生牛乳为原料，而灭菌乳(常温纯牛奶)不仅是以生牛乳为原料，还可能添加复原乳。复原乳简单来讲，就是用奶粉勾兑还原而成的乳液。如果灭菌乳(常温纯牛奶)中添加了复原乳，在产品包装上必须明确标明复原乳字样，并在产品配料中如实标明复原乳所含原料及比例。
2.杀菌工艺
巴氏杀菌乳(鲜牛奶)在杀菌过程中，杀死了所有有害菌，但保留了一部分有益菌。而正是因为保留了有益菌，所以鲜牛奶只能低温冷藏，保质期非常短。
而灭菌乳(常温纯牛奶)一般是采用超高温瞬时灭菌，这个过程中，无论是有害菌还是有益菌，都会被消灭，然后无菌灌装。因此，常温纯牛奶可以常温保存，保质期相对较长。
3.营养价值
比起常温纯牛奶，鲜牛奶更新鲜，奶味更重，营养价值稍高于常温纯牛奶，尤其是维生素含量高于常温纯牛奶。但是，鲜牛奶对运输、储存条件要求更高，不如常温纯牛奶方便。
现在市场上牛奶乱象严重，奶类是暴利，除非是急需补钙的特殊人群，否则一般人很难快速了解牛奶的知识。想要买到好奶，一定要认准鲜牛奶，鲜牛奶的保质期一般是7天或7天以下，这是分辨鲜牛奶最简单的方法。
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