生活 来源：深圳热线 时间：2022-11-11 10:32:42
白果是银杏的果实吗
银杏，俗称白果，由肉质外果皮、骨质外果皮、膜质外果皮和果仁组成。银杏在宋代被列为皇家贡品。人有每天吃银杏的习惯。西方人圣诞节一定要吃银杏。就食用方式而言，银杏主要包括油炸食品、烘焙食品、熟食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、平喘的作用，但大量食用可引起中毒。
白果和银杏果一样，白果为银杏果的一种别称，是银杏的种仁，具有可食性。这类食物营养价值较高，含有较为丰富的营养物质，其中以淀粉居多，还包括蛋白质和脂肪，以及十几种氨基酸和维生素、胡萝卜素、核黄素等，且含有丰富的微量元素，如钾、钙、硒等。同时白果油中有大量的不饱和脂肪酸，亚油酸最多，约为40.4%-42.9%，油酸和亚麻酸其次。
但银杏果仁的胚芽具有一定的毒性，不可直接吃，通常需要脱壳、去皮、去胚芽，通过浸泡、蒸煮等方法，从而减少白果醇、白果酚、白果酸等有毒的成分，以达到减毒目的。
银杏果中含有黄酮类化合物等多种具有生物活性的药效成分，具有一定的抗氧化和延缓衰老的辅助作用。其中的活性黄酮能够在一定程度上扩张血管、降低血液黏度、促进血液循环，以及增加细胞比如皮肤基底细胞的氧供和营养，对心血管和泌尿系统方面的疾病，如心肌梗塞、脑血栓等有一定的辅助缓解作用，但注意不可替代药物的功效。
白果的食用方法
白果带壳炒熟后，剥去其内种皮，吃其仁，鲜嫩清香，十分适口;白果仁还可以作为菜肴中的调料。在和的餐馆和副食店里，都有银杏沙拉和副食出售。在宋代，银杏在已被广泛用于享受烹饪，大多与猪、羊、牛、禽、蛋搭配。采用煎、蒸、煨、炖、焖、烤、炒等多种烹饪方法。它被制作成香甜可口的菜肴，如银杏蒸蛋、银杏炸鸡、银杏全鸭等。它们最近来到了山东曲阜。
食用白果的好处
经常食用银杏可以滋阴美容抗衰老，扩张血管，促进血液循环，使人的皮肤和脸色红润，返老还童，延年益寿。是老少皆宜的保健食品，也是客人的特别美味。果仁中的黄酮苷和苦味内酯对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗作用。
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